• 1 paket varmkorv (Dennis hotdogs eller liknande) 4 st stora tortillabröd 1 st röd paprika 1 st gul parprika 75 gr sockerärtor eller sugar snaps 200 gram riven ost Creme Fraiche Smör eller olja till stekning av korvarna. 1 st vitlöksklyfta 1,5 krm paprikapulver

Jag är inte något vidare förtjust i korv men det är däremot min dotter. När vi väl äter det försöker jag alltid piffa upp det lite, så att det dels blir godare och även nyttigare än bara korv och makaroner.

Denna rätt gjorde jag i kväll och bägge barnen älskar det, därav namnet.

Quesadillas för fyra personer

Skär korvarna i slantar. Fräs en riven (eller pressad) vitlöksklyfta i en stekpanna. Häll i korvslantarna och stek på medelhög värme. Tillsätt 1, 5 krm paprikapulver.

Medan korvslantarna steker en stund hackar du paprikorna samt sockerärtorna och river osten (självklart kan man använda färdigriven ost om man vill det).

Ta av korvslantarna åt sidan och lägg dem i en skål. Diska rent stekpannan och ställ tillbaka den på spisen.

Nu är det dags att börja göra själva quesadillasen!

Lägg ett tortillabröd på en skärbräda. Lägg på lite korvslantar, paprika och socker ärtor på halva brödet. Klicka ut lite creme fraiche (jag brukar använda drygt  tre stycken rågade teskedar per quesadilla). Toppa allt med ost, tänk på att använda ganska rikligt med ost så att den fastnar i “locket” när du steker.

Vik tortillabrödet på mitten så att det blir en halvcirkel.

Stek på medelhögvärme på bägge sidorna så att brödet får en fin färg och att osten smälter. Skär quesadillasen i tre stycken bitar.

Servera med en mixad grönsallad!

Tips!

Byt ut korven mot lite grillad eller stekt kycklingfilé istället, oerhört gott!