• 1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor 800 gram krossade tomater 2 st morötter, medelstora 4 dl vatten 2 msk grönsaksbuljong 1 msk oregano, torkad Salt och peppar

Nu är det inte ens en månad kvar till jul! Har ni börjat förbereda något? Jag har redan handlat en hel del julklappar och nästa lördag så kommer vi att sätta upp adventljusstakar och pynta lite. Barnen längtar så!

Jag har börjat planera en hel del mat och annat gott inför julen, så det kommer att dyka upp en hel del recept här framöver!

Nu när julstressen satt igång så är det nästan ett måste med vardagsmat som går snabbt och är enkelt att göra. Denna tomatsoppa med morötter är ett perfekt exempel på en sådan rätt! Dessutom värmer den gott i vinterkylan (höstkylan?).

Servera tomatsoppan med  smulad  chèvre.

Tomatsoppa

Hacka den gula löken samt vitlöken. Bryn sedan löken i lite olja i en stor kastrull tills den blir mjuk.

Tillsätt krossade tomater, vatten, grönsaksfond samt oregano.

Skiva morötterna och tillsätt de i soppan.

Låt koka i 15 minuter.

När tomatsoppan kokat klart så mixar du den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera tomatsoppan toppad med chèvre.